Консервы овощные.

Консервы овощные - пищевые продукты, пригодные для длительного хранения, изготовленные из различных видов овощей.

Овощные консервы производятся с помощью процесса консервирования.

Консервирование овощей представляет собой различные способы обработки овощной продукции, которые уничтожают микроорганизмы и разрушают ферменты, вызывающие порчу продуктов, создают неблагоприятные условия для их активности.

Производство овощных консервов позволяет сохранить полезные свойства свежих овощей - пищевую ценность, необходимые микроэлементы. Овощные консервы содержат меньшее количество витаминов, чем свежая овощная продукция.