Мука пшеничная хлебопекарная

 Мука пшеничная хлебопекарная - основной вид муки, используемой в домашней кулинарии.
Мука пшеничная хлебопекарная в зависимости от крупности помола, степени очистки от оболочек и зародышей зерна, белизны, массовой доли сырой клейковины подразделяется на несколько сортов.
Сорта муки.
Мука пшеничная хлебопекарная Экстра - характеризуется наименьшей массовой долей золы - минеральных примесей, используется для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий высшего качества.
Мука пшеничная хлебопекарная Высшего сорта - характеризуется высокой калорийностью и легкой усвояемостью, обладает высокими хлебопекарными свойствами - тесто хорошо увеличивается в объеме, при выпечке сохраняет форму.
Мука пшеничная хлебопекарная Первого сорта - характеризуется большим количеством клейковины, что обеспечивает эластичность теста, изделия из нее медленно черствеют, используется для выпечки несдобных мучных изделий.
Мука пшеничная хлебопекарная Второго сорта - содержит до 8% отрубей, характеризуется более темным цветом, используется для выпечки белого хлеба и несдобных мучных изделий.