Северный пряник "КОЗУЛЯ" с ламинарией 100 гр.

КОЗУЛЯ СЕВЕРНАЯ: "Пряники Козули Северные" Козу́ли или козюли - изготовленные из теста, украшенные и запечённые фигурки. Название козуля образовано не от слова коза или косуля, а от поморского слова, обозначающего «завиток», «змейка». Козули первоначально являлись национальным лакомством поморов (жителей Архангельской губернии), которые изготовляли их только на Рождество. Козуль также принято считать разновидностью пряников, порой изготовленные козули используются детьми как игрушки. Традиционно в этих областях козули пекут на новогодние праздники - на праздник Коляды и Рождество. Также козули изготовляют и на личные праздники - новоселье, свадьбу и при рождении ребёнка. Считается, что козули, находящиеся в доме, охраняют его от злых духов. Поэтому изготовленные и выпеченные козули не съедают сразу и ни в коем случае не выкидывают. Козули изготавливают из специально приготовленного теста. Кусочкам теста придают форму различных животных - козочек и козликов, оленей, барашков, коровок и бычков, а также котов, тюленей и птичек. Изготовленные фигурки запекают в печи или духовке на смазанном маслом листе. Козули также считают и региональной разновидностью русских пряников. Современные козули по способу изготовления можно отнести к вырезным пряникам. Рецепты теста довольно разнообразны, причём многие семьи имеют свои рецепты изготовления теста, которые хранятся в семьях десятилетиями. В тесто добавляется специальный ингредиент — «жжёнка», который представляет собой сахарный сироп, уваренный и карамелизованный до янтарно-коричневого цвета. Козули обычно красочно украшают с помощью глазури, которую изготовляют из взбитых белков с добавлением различных природных красителей. ТУ 9133-001-292900080541-02 Состав: Мука пшеничная высшего сорта, вода, сахар, яйцо куриное, масло сливочное, корица, гвоздика, имбирь, мускатный орех, кардамон, ламинария сушеная, пищевые красители.