Творог и творожные изделия

Творог - это белковый продукт вырабатываемый из пастеризованного молока, путем сквашивания чистыми культурами лактококков или смесью чистых культур лактококков и термофильных молочно-кислых стрептококков, с использованием методов кислотной, кислотно-сычужной коагуляции белков с последующим удалением сыворотки прессованием или самопрессованием.
Внешний вид и консистенция творога: мягкая, мажущая или рассыпчатая, с наличием или без ощутимых частиц молочного белка, Вкус и запах: чистые, кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов. Цвет: белый или с кремовым оттенком, равномерный по всей массе.
В организме человека белки играют роль пластического материала, необходимого для построения клеток и тканей, образования биологически активных веществ, ферментов и гормонов,что позволяет использовать творог для профилактики и лечения некоторых заболеваний печени, почек, аттеросклероза. Высокая биологическая ценность белков обусловлена составом, сбалансированностью незаменимых аминокислот, их хорошей усвояемостью в живом организме. Коллоидное состояние белков определяет их легкую доступность и перевариваемость протелиолетическими ферментами. Так, казеин усваивается в организме человека на 95%, сывороточные белки на 97%.

Жир, г - 5,0
Белок, г - 16
Углеводы, г - 3,0

Энергетическая ценность 100 г продукта 121,0 ккал